Spandauer

En spandauer er et luftigt stykke wienerbrød med borgmestermasse indeni, hakkede hasselnødder og creme eller syltetøj i midten og glasur rundtom.^[1] Den kan spises til morgenmad, men også tit til eftermiddags- eller aftenkaffe.

Spandauer med creme

Navnet refererer til bydelen Spandau^[2] i Berlin. I denne bydel lå i årene 1876-1987 et kendt fængsel med samme navn. Spandauerens "volde" laves som fire tårne i dejen, ligesom fængslets tårne, og bag disse "volde" er cremen hhv. syltetøjet derved spærret inde.^{[kilde mangler]} Alternativt kan der være tale om en reference til Zitadelle Spandau.^{[kilde mangler]} En spandauer kaldes undertiden »Bagerens dårlige øje«.^[2]