Tarako

Tarako (鱈子, Tarako) er saltet rogn, normalt fra sej, der indgår i det japanske køkken.^[1] Navnet er dog lidt misvisende, idet tara (鱈, tara) faktisk betyder torsk på japansk.

Tarako.

Tarako kan serveres, som den er (normalt til morgenmad),^[2] som fyld i onigiri og som pastasovs (normalt med nori). I Kyushu serveres tarako normalt med røde chilistykker.

Tarako var traditionelt farvet lyserødt, men bekymringer over det sikre ved madfarvning har sat en stopper for den praksis.^[2]

Eksterne henvisninger

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Tarako