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Lactalbumin
organische Verbindung, Protein / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
α-Lactalbumin ist ein Protein, das als Aktivator mit β-1,4-Galactosyltransferase (beta4Gal-T1) einen Enzymkomplex bildet. In der Milchdrüse von Säugetieren katalysiert dieser, auch Lactose-Synthetase genannte, Enzymkomplex die Biosynthese von Milchzucker.[1] α-Lactalbumin ist Bestandteil der Milch; es ist eng verwandt mit Lysozym C, einer Glycosidase, die für den Abbau der Zellwand gram-positiver Bakterien zuständig ist.[2]
Schnelle Fakten Bos taurus), Bezeichner ...
Lactalbumin (Bos taurus) | ||
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nach PDB 1F6R | ||
Masse/Länge Primärstruktur | 123 Aminosäuren | |
Bezeichner | ||
Externe IDs | ||
Vorkommen | ||
Homologie-Familie | Lysozym C | |
Übergeordnetes Taxon | Chordatiere |
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Das α-Lactalbumin des Hausrinds (Bos taurus) kann bei Menschen als Allergen wirken. Es wird beim Kochen denaturiert; diese Änderung ist aber beim Abkühlen zu 90 Prozent reversibel. α-Lactalbumin ist löslicher Bestandteil des Molkeneiweißes der Kuhmilch. Es stellt etwa 4 Prozent des Gesamtmilcheiweißes.[3][4]