Marmorierung (Fleisch)
Verteilung des Fettgewebes im Fleisch / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
Marmorierung bezeichnet in der Viehzucht bzw. Fleischkunde die Verteilung des Fettgewebes im Fleisch, insbesondere bei Rindfleisch.[1] Wegen der farblichen Unterschiede zwischen Fett und Muskelgewebe entsteht ein sichtbares Muster, das an die Struktur von Marmor erinnert.