Milchpermeat
Molkenprodukt mit reduziertem Eiweißgehalt / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
Milchpermeat ist eine Flüssigkeit, die beim Entzug von Fetten und Proteinen aus Milch entsteht.[1] Die zurückbleibende wässrige Flüssigkeit enthält noch Mineralstoffe, Vitamine[2], Milchzucker und einen Teil der Molkenproteine der Milch.[3] Die Milcherzeugnisverordnung definiert Milchpermeat als „das Erzeugnis, das durch Entzug von Milcheiweißen und Milchfett aus Milch, teilentrahmter Milch oder Magermilch mit Hilfe der Ultrafiltration entsteht“.[1] Laut der Verbraucherzentrale Bayern können Produkte, die Milchpermeat enthalten, ohne Bedenken verzehrt werden.[3]