Galacturonsäure

Galacturonsäure, kurz GalA, ist eine organisch-chemische Verbindung aus der Gruppe der Uronsäuren. Sie kommt natürlicherweise in Form der D-Galacturonsäure insb. als Hauptbestandteil von Pektinen (was zuerst 1924 von K. Smolenski vermutet wurde^[3]) vor und gehört zu den Ballaststoffen. Formal kann die D-Galacturonsäure als eine oxidierte Form der D-Galactose aufgefasst werden. Salze der Galacturonsäure werden als Galacturonate bezeichnet.

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  α-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise
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  β-D-Galacturonsäure in Haworth-Schreibweise

Strukturformel
Fischer-Projektion, offenkettige Darstellung
Allgemeines
Name	Galacturonsäure
Andere Namen	Galakturonsäure 6-Carboxy-D-galactose D-Galacturonsäure (2S,3R,4S,5R)-2,3,4,5-Tetrahydroxy-6-oxo-hexansäure Botrytissäure (nach ihrem Vorkommen in edelsüßen Weinen) GalA (biochemische Abkürzung)  (SNFG-Symbol)
Summenformel	C6H10O7
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 14982-50-4 (unspez.) 685-73-4 [D-Galactopyranuronsäure] 91510-62-2 [D-(+)-Galacturonsäure-Monohydrat] EG-Nummer 239-061-5 ECHA-InfoCard 100.035.495 PubChem 84740 ChemSpider 76444 Wikidata Q422729
Eigenschaften
Molare Masse	194,14 g·mol−1
Aggregatzustand	fest (Monohydrat)[1]
Schmelzpunkt	166 °C (Monohydrat)[2]
Löslichkeit	löslich in Wasser und Ethanol, unlöslich in Diethylether[2]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[1] Monohydrat keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Siehe auch

• Pektine (Polyuronsäuren)

Weblinks

• Ionenchromatographische Bestimmung von Galacturonsäure in Wein: Joachim Weiss: Ionenchromatographie. John Wiley & Sons, 2012, ISBN 3-527-66080-1 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).