Hefebank

Eine Hefebank ist ein Unternehmen oder eine Institution, die kommerziell verwendbare Hefen für Bierbrauer, Bäcker, Winzer und weitere Verwendungszwecke lagern, vermehren und vertreiben.^[1][2][3][4] Während große Brauereien häufig ihre eigenen Hefebanken betreiben, bleibt kleineren Brauereien nur der Weg zu einer Hefebank.^[1][5] Aus Sicherheitsgründen hinterlegen aber große Brauereien ihre eigenen Züchtungen in Hefebanken.^[4][5]

Vermehrung von Hefekulturen in Inkubatoren

Neben vielen kleinen Hefebanken gibt es in Deutschland vier große Hefebanken:

• Hefebank Weihenstephan^[4], Au in der Hallertau
• Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität^[4]; Freising
• Doemens^[4], Gräfelfing
• Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei^[4] (VLB); Berlin

Siehe auch

• Reinzuchthefe
• Biobank