International Bitterness Unit

International Bitterness Unit (IBU), ursprünglich EBU (European Bitterness Unit), ist eine von der European Brewery Convention (EBC) festgelegte Maßeinheit (Bittereinheit) für den über die Hopfenbeigabe eingebrachten Iso-alpha-Säureanteil im Bier. Die Maßeinheit entspricht nicht der real geschmeckten Bitterkeit von Bier, da diese durch viele weitere Stoffe im Bier bestimmt wird.

Rückenetikett der Karlsberg Brauerei mit Angaben über die Bittereinheiten

1 IBU entspricht definitionsgemäß 1 mg/l Iso-alpha-Säure und wird spektralphotometrisch mit Hilfe eines Isooctanauszugs des Bieres bestimmt. Näherungsweise lässt sich der Wert auch mit Hilfe unterschiedlicher Formeln über die Angabe des alpha-Säuregehalts des verwendeten Hopfens, der Kochdauer des Hopfens und diverser Korrekturfaktoren grob ermitteln.^[1][2]

Im Allgemeinen heißt es, dass IBU-Werte über ca. 100 für den Menschen nicht mehr unterscheidbar sind.^[3]

Beispiele

Beispiele für typische IBU-Werte verschiedener Biersorten:^[2]

Biersorte	IBU von	IBU bis
Altbier	25	50
Barley Wine	35	95
Berliner Weißbier	3	8
Doppelbock	16	26
Eisbock	25	35
Bockbier (dunkel)	20	27
Bockbier (hell)	25	35
Export	20	30
Gose	5	12
Helles	18	28
India Pale Ale	40	70
Kölsch	18	30
Leichtbier	15	28
Märzenbier	18	25
Münchner Dunkel	18	28
Pils	35	45
Porter	20	40
Rauchbier	20	30
Schwarzbier	20	30
Weizenbier (dunkel)	10	20
Weizenbier (hell)	8	20
Weizenbock	15	30
Zwickelbier (Kellerbier)	20	35

Weblinks

• Der große IBU-Schwindel
• Mysterium Nachisomerisierung
• IBU-Rechner mit Erläuterungen