Raf-Kaffee

Raf-Kaffee (russisch раф-кофе) oder kurz Raf ist ein russisches Kaffeegetränk, das in Russland und in anderen Ländern der ehemaligen Sowjetunion beliebt ist.

Raf-Kaffee

Geschichte

Raf-Kaffee entstand 1996–1997 im Moskauer Kaffeehaus „Coffee Bean“.^[1] Ein Stammgast namens Rafael Timerbaew soll Baristas gebeten haben, etwas Neues zuzubereiten. Drei Baristas experimentierten daraufhin und kreierten ein neues Getränk, das ursprünglich „Kaffee für Raf“ hieß. Bald baten Gäste des Kaffeehauses um „den gleichen Kaffee wie für Raf“, und der Name des Getränks verkürzte sich allmählich zu „Raf-Kaffee“ oder einfach „Raf“.^[2] Schon bald erfreute dieses Kaffeegetränk sich großer Beliebtheit in allen russischen Kaffeehäusern.^[3][4] Bis 2018 hatte Raf-Kaffee sich über die Grenzen Russlands hinaus verbreitet und wurde in Gasthäusern in der Ukraine, Belarus, Moldawien, Kasachstan und Kirgisistan angeboten.^[5]

Zubereitung

Für die Zubereitung wird etwas Sirup in eine Kaffeekanne gegeben, dann wird Espresso hinzugefügt.^[6] Anschließend wird erwärmte Sahne sowie Vanillezucker untergerührt. Alle Zutaten werden in einem Krug erhitzt.^[7] Fertiger Raf wird oft mit gemahlenem Zimt bestreut.^[8] Es gibt verschiedene Variationen des Getränks, bei denen verschiedene Sirupe (Lavendel-, Holunder-, Ahornsirup) oder beispielsweise Honig statt Zucker hinzugefügt werden.^[9]

Bewertungen

In Russland wird der Raf-Kaffee kritisch aufgefasst, da dessen Geschmack nach Sahne und Vanillezucker das Espresso-Aroma nahezu überdecken würde.^[10][2] Kaffeeexperten räumen jedoch ein, dass es zu den wenigen Kaffeeinnovationen russischen Ursprungs gehört.^[1] Die Beliebtheit dieses eher süßen Getränks finden sie zudem ein charakteristisches Merkmal der russischen Kaffeekultur.^[10][11]