Umbelliferose

Umbelliferose ist ein Dreifachzucker (Trisaccharid), der überwiegend in Doldenblütlern vorkommt. In einigen Arten ersetzt sie – ganz oder teilweise – die Stärke als Reservestoff. Sie wird biosynthetisch gebildet, indem das Enzym Saccharose-Galactosyl-Transferase einen Galactosylrest von UDP-Galactose auf Saccharose transferiert.

α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf + UDP-α-D-Galp ${\displaystyle {\longrightarrow }}$ α-D-Galp-(1→2)-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf + UDP

Strukturformel
Allgemeines
Name	Umbelliferose
Andere Namen	α-D-Galactopyranosyl-(1→2)-α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranosid α-D-Galp-(1→2)-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf
Summenformel	C18H32O16
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 546-60-1 PubChem 5461157 ChemSpider 4574486 Wikidata Q2478067
Eigenschaften
Molare Masse	504,17 g·mol−1
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung keine Einstufung verfügbar[1]
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).