Gijounet ist eine französische Gemeinde mit 122 Einwohnern im Département Tarn in der Region Okzitanien. Sie gehört zum Arrondissement Castres und ist Mitglied im Gemeindeverband Communauté de communes du Haut-Languedoc. Die Bewohner werden Gijounetins und Gijounetines oder Gijounétois und Gijounétoises genannt.