Κόκκινο κρασί

Κόκκινο κρασί είναι κρασί το οποίο παράγεται από μαύρες ποικιλίες του σταφυλιού με τη διαδικασία που εξασφαλίζει τη μεταβίβαση των ανθοκυανίνων από τον φλοιό στον μούστο. Τα κόκκινα κρασιά είναι άφθονες με τανίνες.

Ποτήρι με κόκκινο κρασί

Παραγωγή

Το κόκκινο κρασί παράγεται από κόκκινο ή μαύρο σταφύλι. Χρωστικές που δίνουν το κόκκινο χρώμα στα κρασιά - ανθοκυανίνες, βρίσκονται στον φλοιό των κόκκινων σταφυλιών. Τα σταφύλια μόλις φτάσουν στο οινοποιείο μεταφέρονται στο θλιπτήριο όπου γίνεται έκθλιψη των ραγών. Στη συνέχεια η σταφυλομάζα μεταγέρεται στις δεξαμινές για αλκοολική ζύμωση^[1]. Σε αυτό το στάδιο καθορίζεται η ποιότητα του κρασιού κα τα χαρακτηριστικά του.

Ποικιλία μαύρου σταφυλιού

Ποικιλίες μαύρων σταφυλιών

• Αγιωργίτικο
• Καμπερνέ Σοβινιόν
• Καμπερνέ Φραν
• Καρμενέρ
• Ξινόμαυρο
• Μερλό
• Πινό Νουάρ
• Σιρά
• Πινοτάζ
• Τεμπρανίγιο
• Μοντεπουλτσιάνο
• Καδάρκα
• Σαπεράβι

Δείτε επίσης

• Λευκό κρασί
• Ροζ κρασί

Εξωτερικοί σύνδεσμοι

• Varieties of red wines