Βουτυρόγαλα
From Wikipedia, the free encyclopedia
Το βουτυρόγαλα είναι γαλακτοκομικό προϊόν το οποίο έχει υποστεί ζύμωση. Παραδοσιακά, ήταν το υγρό που έμενε πίσω μετά την ανάδευση του βουτύρου από καλλιεργημένη κρέμα γάλακτος. Καθώς το πιο σύγχρονο βούτυρο δεν παρασκευάζεται με καλλιεργημένη κρέμα, αλλά ακαλλιέργητη γλυκιά κρέμα, το πιο σύγχρονο βουτυρόγαλα καλλιεργείται χωριστά. Είναι συνηθισμένο σε θερμά κλίματα όπου το φρέσκο γάλα εκτός ψυγείου ξινίζει γρήγορα.[1]
Γάλα (αριστερά) σε σύγκριση με βουτυρόγαλα (δεξιά). Το βουτυρόγαλα είναι πιο πηχτό και αφήνει πιο ορατά υπολείμματα στο ποτήρι. | |
Πληροφορίες | |
---|---|
Πιάτο | Ρόφημα |
Θερμοκρασία σερβιρίσματος | Δροσερό |
Κύρια συστατικά | Γάλα |
Προσέγγιση θερμίδων ανά μερίδα | 40 (100 γραμ.) |
Σχετικά πολυμέσα | |
δεδομένα (π) |
Το βουτυρόγαλα μπορεί να καταναλωθεί σκέτο, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Κατά την παρασκευή του ψωμιού σόδας, το οξύ στο βουτυρόγαλα αντιδρά με τον διογκωτικό παράγοντα, το όξινο ανθρακικό νάτριο, για να παράγει διοξείδιο του άνθρακα που λειτουργεί ως διογκωτικός παράγοντας. Το βουτυρόγαλα χρησιμοποιείται επίσης στο μαρινάρισμα, ιδιαίτερα του κοτόπουλου και του χοιρινού.