Arroz chaufa
arroz frito sino-peruano / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
El arroz chaufa, o chaufa, es un tipo de arroz frito consumido en Perú. Forma parte del estilo gastronómico tusán,[nota 1] siendo parte de la cual se denomina como cocina chifa.[2] Es el plato más representativo de esta cocina.
Datos rápidos Chaufa, Tipo ...
Chaufa | ||
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Tipo | arroz frito | |
Consumo | ||
Origen |
Perú![]() | |
Gastronomía | Cocina chifa | |
Distribución | Perú, y localidades con inmigración peruana | |
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Consiste en un arroz frito con verduras, que generalmente incluye cebolletas, huevos y una proteína, cocinado rápidamente a fuego alto, a menudo en un wok y aderezado con salsa de soja y aceite.[2] Se deriva de la cocina china cantonesa debido a la afluencia de inmigrantes chinos al Perú a finales del siglo XIX.[3] La persona especializada en la elaboración del arroz chaufa recibe el nombre de «chaufero».[4]