Calentica
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La calentita, calentica, karantika o karantita (كرانتيكا karānṭīṭā), es una especie de flan espeso hecho con garbanzos molidos, que es típico de la ciudad portuaria de Orán, en Argelia, y comúnmente se vende en puestos de comida callejera. La cultura de la calentita se puede encontrar en otras ciudades del área, como Ujda, donde es conocida como karan, o Tánger, donde se le llama kalinti, así como la calentita gibraltareña. Todas estas recetas se hacen con harina de garbanzos y se suelen vender por comerciantes itinerantes por las calles. Se consume caliente, a menudo dentro del pan a modo de bocata.
Calentita | ||
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galentita, karantita | ||
Tipo | Pastel salado; comida callejera | |
Consumo | ||
Origen | Orán, Argelia | |
Gastronomía | argelina | |
Datos generales | ||
Ingredientes | harina de garbanzos · aceite de oliva · comino · sal · agua · (opcional) huevos · queso | |
Similares | socca, panisse, farinata | |
Hay dos versiones de calentica; una versión simple que contiene solo harina de garbanzos, agua y sal y otra versión más elaborada que incluye huevos.
Por su económico precio y disponibilidad, es uno de los aperitivos más populares.[1] A menudo, la calentica se acompaña de una salsa roja hecha de concentrado de tomate, agua y harissa.