Carne picada
preparación de la carne con fines culinarios / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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La carne picada (en España, Argentina y Uruguay) o carne molida (en parte de Argentina, Chile, Venezuela y de América)[lower-alpha 1] es una preparación de la carne con objetivos culinarios, para la cual se desmenuzan y se cortan finamente los músculos, grasas y nervios mediante máquina de picar carne, cuchillo (tajadera), etc. Las carnes molidas pueden ser de cerdo, res, cordero o aves. Por regla general han tenido aceptación entre los consumidores ya que al ser carne finamente molida, posee una gran cantidad de superficie y ofrece un sabor más acentuado.
Según el Reglamento 852/2004 de la Unión Europea,[1] la carne molida es «la carne deshuesada que ha sido sometida a una operación de molido que contiene menos de 1% de sal».