Gastronomía de Guinea-Bisáu
De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
La gastronomía bisauguineana es la cocina tradicional de Guinea-Bisáu, país de África occidental en la costa atlántica. El arroz es un alimento básico en la dieta de los residentes cercanos a la costa y el mijo es un alimento básico en el interior del país. Gran parte del arroz es importado y la inseguridad alimentaria es un problema en gran parte debido a golpes de estado, corrupción e inflación.[3][4] Los anacardos se cultivan para la exportación. El coco, la nuez de nolí y las aceitunas también se cultivan.[5]
Gastronomía de Guinea-Bisáu | ||
---|---|---|
Preparación de mantequilla de cacahuete en Guinea-Bisáu | ||
Territorio: | Guinea-Bisáu Guinea-Bisáu | |
Englobada en: | cocina afrooccidental | |
Elementos representativos | ||
Ingredientes: | ñame, mijo, arroz, chiles (ajíes), plátanos, carne de cerdo,[1] pescado seco, etc. | |
Platos: | tieboudienne, cachupa, yassa, cuscús de mijo, frango no churrasco... etc. | |
Bebidas: | vino de palma, té verde (warga),[2] cana de cajeu (ron de anacardo), etc. | |
El pescado, los mariscos, las frutas y las verduras se comen comúnmente junto con los cereales, la leche, la cuajada y el suero. Los portugueses alentaron la producción de maní. También se cultivan Vigna subterranea (cacahuete Bambara) y Macrotyloma geocarpum (cacahuete Hausa). Los frijoles negro-punteados también son parte de la dieta. El aceite de palma se cosecha.
Los platos comunes incluyen sopas y guisos. Los ingredientes comunes incluyen ñame, batata, yuca, cebolla, tomate y plátano. Las especias, los pimientos y los chiles se usan en la cocina, incluidas las semillas de pimienta de Guinea (Aframomum melegueta).