Gorgonzola
queso italiano / De Wikipedia, la enciclopedia libre
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El gorgonzola es un queso italiano de mesa, de pasta cremosa y untuosa, hecho con leche entera pasteurizada de vaca que se presenta en dos variedades: dulce y picante. La existencia de este queso se conoce desde la Edad Media, aunque solo fue en el siglo XI cuando comenzó a tener el aspecto enmohecido que posee en la actualidad. Se emplea frecuentemente como ingrediente en diversos platos de la cocina italiana.
| Gorgonzola | ||
|---|---|---|
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| Tipo | queso de leche de vaca | |
| País de origen | Italia | |
| Ciudad | Gorgonzola (cerca de Milán), aunque se produce también en Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania, el territorio de Casale Monferrato, Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milán, Pavía y Varese | |
| Leche de | Vaca | |
| Pasteurizado | Sí | |
| Añejamiento | 3-4 meses | |
| Denominación de origen |
Italia: DOC desde 1955; UE: PDO desde 1996[1] | |
Guarda cierta similitud con el queso roquefort francés o el Stilton inglés.