Historia del vino sudafricano
De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
La historia temprana del vino sudafricano se remonta a la fundación de una estación de suministro en el Cabo de Buena Esperanza por la Compañía Holandesa de las Indias Orientales. Jan van Riebeeck recibió la tarea de administrar la estación y plantar viñedos para producir vino y uvas en el Wijnberg (área de las montañas del vino),[1] que podrían usarse para evitar el escorbuto avlos marineros que continuaban sus viajes por la ruta de las especias.[2][3] En 1685, otro gobernador del Cabo, Simon van der Stel, compró una gran finca de 750 ha (1900 acres) fundando lo que más tarde se convertiría en la finca vinícola Constantia, de renombre mundial.[4] En el siglo XIX, Sudáfrica cayó bajo el dominio británico, lo que resultó lucrativo para la industria del vino a medida que el vino sudafricano llegaba al mercado británico. Esta prosperidad duró hasta la década de 1860, cuando el Tratado Cobden-Chevalier, firmado por el gobierno de Palmerston y Francia redujo los aranceles preferenciales que beneficiaban al vino sudafricano en favor de las exportaciones de vino francés.
Después de la devastación causada por la epidemia de filoxera a fines del siglo XIX, muchos viñedos fueron replantados con variedades de uva de alto rendimiento como la Cinsaut. A principios del siglo XX hubo un gran exceso de vino, creando un efecto lago de vino que llevó a algunos productores a verter su vino no vendible a los ríos y arroyos locales. Los bajos precios causados por esta dinámica de oferta y demanda desequilibradas llevaron al gobierno sudafricano a financiar la formación de la cooperativa Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika Bpkt (KWV) en 1918. Aunquei Inicialmente establecida como cooperativa, la KWV pronto creció en poder y prominencia, estableciendo las políticas y precios para toda la industria del vino sudafricana. Para hacer frente al exceso de vino, el KWV restringió los rendimientos y fijó precios mínimos, alentando la producción de brandy y vinos fortificados.[4]
Durante gran parte del siglo XX, la industria del vino de Sudáfrica recibió muy poca atención en el escenario mundial. Su aislamiento se intensificó aún más por el boicot a los productos sudafricanos en protesta por el sistema de apartheid del país. No fue sino hasta finales de los años ochenta y noventa, cuando terminó el apartheid y se abrió el mercado de exportación mundial, que los vinos sudafricanos comenzaron a experimentar un renacimiento. Con una curva de aprendizaje muy pronunciada, muchos productores en Sudáfrica adoptaron rápidamente las nuevas tecnologías de viticultura y vinificación. La presencia de enólogos "errantes" (voladores) extranjeros trajo influencias internacionales y se centró en variedades conocidas como Shiraz, Cabernet Sauvignon y Chardonnay. La reorganización de la poderosa cooperativa KWV en una empresa privada generó aún más innovación y mejora en la calidad. Los propietarios de viñedos habían confiado previamente en la estructura de fijación de precios de KWV, que compraba el exceso de uva para su destilación. Ahora tenían que cambiar su enfoque a la producción de vino de calidad para poder competir. En 1990, menos del 30 % de todas las uvas cosechadas se usaban para vinos destinados al mercado de consumo, y el 70 % restante se desechaba, se destilaba como brandy o se vendía como uva de mesa o zumo. Para 2003, estas proporciones se habían revertido, con más del 70 % de las uvas cosechadas ese año llegando al mercado de consumo como vino.[4]