Sorbitol
compuesto químico / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
El sorbitol es un polialcohol, alcohol polihidrico o alditol de azúcar descubierto por el francés Boussingault en 1872 en las bayas de Sorbus aucuparia L. (comúnmente llamado serbal de cazadores).[1] Industrialmente el sorbitol, cuya fórmula empírica es C6H14O6, se obtiene por reducción mediante hidrogenación catalítica del monosacárido más común, la glucosa.
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Sorbitol | |
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Nombre IUPAC | (2S,3R,4R,5R)-Hexano -1,2,3,4,5,6-hexol |
Otros nombres | M6P |
Fórmula empírica | C6H14O6 |
Masa molecular | 182.17 g/mol |
Estado físico/Color | |
Número CAS | 50-70-4 |
Propiedades | |
Densidad | 1.489 g/cm³ |
Punto de ebullición | 296 °C |
Solubilidad en agua | 2.750 g/L a 30 °C |
En la naturaleza el sorbitol es uno de los tres glúcidos (sacarosa, almidón y sorbitol) principales producidos por la fotosíntesis en las hojas adultas de ciertas plantas de las familias Rosaceae y Plantaginaceae. Se encuentra en cantidades apreciables en las algas rojas y, junto a la fructosa, la glucosa y la sacarosa, en frutos como las peras, las manzanas, las cerezas y los melocotones o duraznos.