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Anetol
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El anetol es un compuesto aromático al cual se le debe el sabor distintivo a regaliz del anís, el hinojo y el anís estrellado.[1] También se lo conoce como parapropenilanilosa. No tiene relación con la glicirricina, el compuesto que hace que el regaliz sea dulce. El nombre químico completo es trans-1-metoxi-4-(prop-1-enil)benceno.[2] Químicamente es un éter insaturado aromático.
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Usos
El anetol se utiliza como materia prima para la síntesis de hexestrol. Es uno de los principios activos del aceite de anís. En Argentina y otras partes de Latinoamérica debe su popularidad al caramelo Media Hora,[3] una golosina creada en los años '50 cuyo sabor a anetol deriva de la pasta de orozuz.[4] Actualmente es producida por Mondelez S.A. en Argentina y por Arcor en Chile.
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Véase también
Referencias
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