Conejo al chocolate

El conejo con chocolate (en catalán, conill amb xocolata) es un estofado típico de Cataluña, España, elaborado con conejo, vino y chocolate principalmente.^[1] Aparte de vino blanco, se usa el vi ranci («vino rancio»), un tipo de vino fortificado catalán, similar al Porto.^[2]

Conejo al chocolate
conill a la xocolata conill a l'empordanesa
Consumo
Gastronomía	catalana
Distribución	Cataluña, España
Datos generales
Tiempo	segundo plato
Ingredientes	Carne de conejo · cebolla · ajo · vino blanco / rancio · finas hierbas (romero, tomillo, orégano, laurel, ajedrea...) · especias (pimienta negra y azafrán) · almendras · aceite de oliva · pan frito[1]
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Para este plato se elabora una picada en el mortero, incluyendo varias finas hierbas (hierbas aromáticas), ajo, pan frito, azafrán, almendras y el hígado del animal.^[1] El chocolate tradicional es el xocolata de rajola (en tabla).^[3]

Véase también

• Mole poblano, plato de pollo y chocolate típico de México.
• Langosta al chocolate, otro plato de España.