Culaccia

La culaccia, llamada también genéricamente culatello con cotenna o culatta (ya que culaccia es en realidad una marca registrada de un productor)^[1] es un salume (fiambre italiano) típico de Parma.

Algunas culacce colgadas.

Culaccia en lonchas.

Aunque es similar en muchos aspectos al culatello di Zibello, difiere de él principalmente en que no se envuelve: un lado está cubierto por la corteza, mientras que el otro es el tocino.