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Escribano (comida)
plato peruano De Wikipedia, la enciclopedia libre
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El escribano es un plato típico de la gastronomía arequipeña.[1][2]
Descripción
El escribano es una ensalada de acompañamiento que se elabora a base de patatas blancas cocidas que se trituran y se mezclan con rocoto, tomate, perejil y culantro. Al momento de servir se decora con huacatay. Existen variantes en las cuales se agregan mariscos.[1][3] Es un plato básico en el menú de las picanterías arequipeñas.[4]
Véase también
Referencias
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