Frantoio

Frantoio es una variedad de olivo originaria de la región de la Toscana (Italia).^[1][2] Destinada a la producción de aceite de oliva, es una variedad temprana^[3] que presenta unas características organolépticas muy aromáticas, afrutadas, y con ligero amargo y picante de guindilla.^[1]

Frantoio
Olivo de la variedad Frantoio, en el jardín del museo de la Hacienda La Laguna, Baeza, Jaén.
Especie	Olea europaea
Origen	Toscana, Italia Italia
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Producción

Además de en la región de la Toscana y otras zonas italianas, en España está presente de manera puntual en Castilla-La Mancha^[4] y de manera más asentada en los entornos de Baeza,^[3][1] provincia de Jaén, en régimen intensivo.^[5]

Verticillium

Como característica distintiva, la variedad de olivo Frantoio presenta gran resistencia al patógeno Verticillium, hongo ocasionante de la enfermedad verticilosis.^[6]