Horno moruno

Horno moruno es la denominación popular que en España reciben varios ingenios de origen árabe con diferentes usos, en cocina, alfarería, fabricación de cal, etc.^[1] Conviene aclarar desde un principio que la denominación "árabe-moruno-moro", tan usada por los alfareros, es sinónimo de antiguo, viejo, siendo los hornos llamados árabes ingenios ya usados por romanos y por los pueblos ibéricos que, naturalmente, serían retomados más tarde por los musulmanes.^[2][3]

'Horno moruno' en una cocina magrebí.

Caleras españolas

En toda la península ibérica (se han localizado restos desde Gibraltar a Guipúzcoa, y desde Galicia a las Baleares^[4][5]) el tipo de horno moruno conocido como calera desde el siglo XV y mencionado por Antonio de Nebrija, fue frecuente para la fabricación del yeso con destino a los paramentos de las viviendas humildes, muchas de ellas, sencillas alquerías de adobe y cal; algunos de estos hornos permanecieron activos hasta mediado el siglo XX. En la comunidad madrileña, por ejemplo, se han llegado a localizar más de cien ejemplares.^[6]