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Intxaursaltsa
Postre navideño vasco a base de nueces, leche, canela y azúcar. De Wikipedia, la enciclopedia libre
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La intxaursaltsa o intxaur-saltsa (salsa de nueces, en lengua vasca) es un postre tradicional navideño del País Vasco, principalmente de Guipúzcoa, cuyo origen se encuentra en los caseríos de las zonas rurales.[1][2][3]
Se trata de un postre cremoso con una consistencia similar a unas natillas, cuya textura final más o menos espesa depende fundamentalmente de la cantidad de nueces empleada y del tiempo de cocción.[1][2][3]
Para su elaboración se utilizan leche y nata, nueces picadas, azúcar y canela. La mezcla se cuece a fuego lento, espesándose hasta conseguir la textura deseada.[1][2][3]
En sus orígenes se añadían también otros ingredientes como el bacalao seco desmigado.[1][3]
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Referencias
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