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Malamba
bebida alcohólica de caña fermentada De Wikipedia, la enciclopedia libre
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La malamba es una bebida alcohólica tradicional de Camerún, Guinea Ecuatorial y Gabón, en el África tropical, elaborada a partir de fermentar jugo de caña. Las cañas se machacan en un mortero y el jugo se deja fermentar aproximadamente dos semanas.[1] El sabor y textura es similar al guarapo latinoamericano. Para acelerar el proceso de fermentación, se le añaden cortezas de árbol Garcinia kola,[2] llamado bois amer ('madera amarga') en francés, essoc u onaé en Camerún.[3] A veces también se agrega maíz mientras está fermentando para aumentar la graduación alcohólica.[4] En Gabón, la bebida también es conocida como musungu o vin de canne en francés ('vino de caña').
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Véase también
- Topé, vino de palma
- Gastronomía de Guinea Ecuatorial
Referencias
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