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Mauro Colagreco
chef argentino De Wikipedia, la enciclopedia libre
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Mauro Colagreco (La Plata, Argentina, 5 de octubre de 1976) es un chef argentino, propietario del restaurante tres veces ganador de la estrella Michelin Mirazur en Menton, Francia.[1]
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Carrera
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Como chef recién graduado, Colagreco se dirigió a Francia y trabajó con Bernard Loiseau hasta su muerte en 2003. Luego trabajó en París con Alain Passard en l'Arpège,[2] Alain Ducasse en el Hotel Plaza Athénée y, finalmente, pasó un año en Le Grand Véfour.[3]
Colagreco estableció Mirazur en Menton en 2006.[3] Solo seis meses después de la apertura, recibió el premio ‘Revelación del año’, una nueva categoría para reconocer sus méritos, de Gault & Millau y, en menos de un año, obtuvo su primera estrella Michelin.[1] Recibió su segunda estrella Michelin seis años después.[4]
Mirazur se convirtió oficialmente en uno de los mejores restaurantes del mundo, que figuran en los 50 mejores restaurantes mundiales de The S.Pellegrino.[5] En el mismo año, Colagreco también fue galardonado como “Chef del Año” por la prestigiosa guía de restaurantes Gault & Millau, siendo el primer chef no francés en recibir este título.[6]
Su tercera estrella Michelin le fue otorgada en enero de 2019.[7]
En junio de 2019, Mirazur es elegido el mejor restaurante del mundo por los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.[8]
Colagreco ha impuesto un estilo propio en la interpretación del producto y el contraste de sabores.[9] Un estilo que no tiene sus raíces en su herencia cultural ítalo-argentina y que no se relaciona con los grandes chefs con los que trabajó en Francia.[10]
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Restaurantes
- MIRAZUR: El primer restaurante de Mauro Colagreco en Menton, Francia.[11]
- El Silencio, en Ibiza, España
- AZUR, en Beijing, China.[12]
- Grill 58°, en Macao, China.[13]
- Le Siècle, en Nanjing, China.[14]
- Grandcoeur, en Paris, Francia.[15]
- BFire, en Courchevel, Francia.[16]
- Le Majestic Bfire, in Cannes, France.[17]
- Carne, en La Plata, Argentina.[18]
- Carne, en Olivos, Argentina.
- Carne, en Buenos Aires,Argentina.
- Carne, en Mendoza, Argentina.
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Premios y honores
- 2009: Cuisinier de l’Année in Gault Millau[19]
- 2017 : Nommé Chevalier de l’ordre national du Mérite[20]
- 2017: Mirazur se convierte en miembro de Les Grandes Tables du Monde[21]
- 2018: Mirazur: The S. Pellegrino The World's 50 Best Restaurants, #3[22]
- 2019: Mirazur: The S. Pellegrino The World's 50 Best Restaurants, #1[23]
Referencias
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