Merluccius gayi

La merluza del Pacífico sur o merluza común (Merluccius gayi) corresponde a una especie de peces marinos, de la familia Merlucciidae.

Merluza del Pacífico sur
Estado de conservación
Datos insuficientes (UICN 3.1)[1]
Taxonomía
Reino:	Animalia
Filo:	Chordata
Clase:	Actinopterygii
Orden:	Gadiformes
Familia:	Merlucciidae
Género:	Merluccius
Especie:	M. gayi Guichenot, 1848
Distribución
Subespecies
Merluccius gayi gayi (merluza chilena) Guichenot Merluccius gayi peruanus (merluza peruana)
Sinonimia
Merlus gayi Guichenot, 1848
[editar datos en Wikidata]

Descripción

Es un pez alargado, creciendo unos 85 cm como máximo; y se alimentan de peces pequeños, artrópodos y calamares.

Subespecies

• Merluza chilena (Merluccius gayi gayi (Guichenot, 1848) ): costa de Arica hasta la isla de Chiloé.
• Merluza peruana (Merluccius gayi peruanus (Ginsburg, 1954) ): desde Ecuador hasta Ilo.

Hábitat

Vive en aguas costeras, entre 50 y 500 m de profundidad.

Uso y Consumo

La merluza del Pacífico sur es usada en la elaboración de ceviche.

Se consume fresco, en una gran variedad de recetas, pero también es usado para elaboración de surimi, congelado, salado, etc. En el sur de Chile es común el consumo de sus huevos salteados en aceite.

Algunos países persisten en incluir peces de esta familia para el proceso de "reducción," convirtiendo adultos y juveniles en comodities como harina y/o aceite de pescado para alimentar animales.