Pastas secas

Las pastas secas o pastas de té, son una especialidad de repostería, son pequeñas galletas cocidas al horno, hecho con una pasta a base de harina, mantequilla, huevos, y, azúcar o sal según el tipo.^[1]

Existen dudas o desacuerdos sobre la exactitud de la información en este artículo o sección.

No debe confundirse con pasta.

Además de los indicados como básicos, las pastas secas pueden incorporar otros ingredientes que hacen que la variedad sea muy grande. Pueden ser dulces o saladas, simples o rellenas, con diferentes elementos añadidos como:

• Pastas dulces: Cabello de ángel, frutos secos, chocolate, mermelada y otros.
• Pastas saladas: sobrasada, queso, atún, caviar, aceitunas, etcétera

Hay algunas que se han hecho típicas de una población o región, tomando incluso un nombre propio y distintivo.

Tipos

Hay varios tipos de pastas secas según su forma de preparación o según sus ingredientes, pastas secas dulces y saladas. La diferencia entre estas dos categorías viene dada por el tipo de masa y el proceso de elaboración utilizados, y puede ser tanto unas dulces como otras saladas, (sin relleno o rellenas, cubiertas con chocolate/azúcar/caramelo, frutos secos, etc).

Masa

Hay diferentes tipos de masa:

• De hojaldre o con grasa.
• De tipo galleta crujiente.
• De tipo pan, seco y salado.
• De tipo más o menos esponjoso.

Formas

Los hay de diferentes formas por ejemplo:

• Pasta seca larga blanda y tostada con una o varias capas de relleno, también llamada wafer .
• Pasta seca gran individual, generalmente con productos encima.
• Pasta seca con forma de pajarita o de gafas.
• Pasta seca con forma de hoja.

Véase también

• Pastel
• Galletas
• Panadería