Pernil

El pernil (pernil asado, pernil al horno, lomo de cerdo asado) es una pierna o paleta de cerdo marinada y asada a fuego lento, común en la cocina latinoamericana. El pernil suele acompañarse de arroz y suele compartirse durante la Navidad.

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Este artículo trata sobre una preparación específica en algunos países. Para el producto obtenido de las patas del cerdo en general, véase jamón.

Pernil
Origen	Colombia, Cuba, República Dominicana, Ecuador, Puerto Rico, Venezuela y Chile.
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En la gastronomía venezolana es especialmente apetecido como parte de tradicional plato navideño de este país^[1] acompañado de la hallaca, ensalada de gallina y pan de jamón. Si bien hay quienes lo reemplazan por pavo (o pollo) relleno y horneado o bien por asado negro. También con el mismo se rellenan arepas, ya sea la clásica arepa de pernil (con rodajas de tomate y mayonesa)^[2] o la llamada "rumbera" (con queso gouda rallado).