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Pescado a la teja
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Estilo con el que se cocina la lisa de estero y que tiene su origen en la Fiesta del Pescado a la Teja realizada en la Bodega Las Albinas en la calle Arroyuelo de Chiclana de la Frontera.[1] El Pescado a la teja consiste en lisa de estero[2] (liza ramada) cocinada en brasas de sapina (arthrocnemum macrostachyum) y servida en una teja de barro.[3]
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Referencias
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