Quesos de España

En España se elaboran numerosos quesos, algunos de ellos de renombre internacional. A lo largo de toda la geografía encontramos quesos de leche de vaca, cabra y oveja, que se aprovecha para elaborar diversos quesos. Algunas regiones son más conocidas por sus quesos que otras, siendo singularmente conocido el queso manchego. No obstante hay 26 quesos con denominación de origen protegida en España y muchísimos más que carecen de ella. Los hay de todos los tipos, de leche de oveja, de cabra, de vaca o de mezclas. Los hay frescos y curados, de pasta prensada o no, de leche cruda y pasteurizada, cremosos, azules, etcétera.^[1]

Quesos por comunidades autónomas

A continuación se listan los quesos que aparecen en el Catálogo Electrónico de Quesos del portal «alimentación.es» del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de España. Como antecedentes a este catálogo se encuentran la publicación del Catálogo de Quesos españoles en los años 1969, 1973 y 1990 y el Inventario Español de Productos Tradicionales (1996) en el que se dedica una parte a los quesos españoles. No se incluyen marcas de queso ni proyectos de recuperación de quesos que se elaboraban antiguamente, es decir, únicamente incluye estilos de queso con una historia y unas características que los hacen identificables y distinguibles con respecto de otros.^[1]

Comunidad autónoma	Queso	Sello de calidad	Tipo de leche	Imagen
Andalucía Andalucía Categoría principal: Quesos de Andalucía	Queso Alhama de Granada	No	Leche de cabra
	Queso de Andalucía de cabra	No	Leche de cabra
	Queso de Aracena	No	Leche de cabra
	Queso de Cádiz	No	Leche de cabra
	Queso de Grazalema	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de La Calahorra	No	Leche de oveja
	Queso de Las Alpujarras	No	Leche de cabra
	Queso de Los Pedroches	No	Leche de oveja
	Queso de Málaga	No	Leche de cabra
	Queso de Sierra Morena	No	Leche de cabra
Aragón Aragón Categoría principal: Quesos de Aragón	Queso Ansó-Hecho	No	Leche de oveja
	Queso de Benasque	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de Teruel	No	Leche de oveja
	Queso de Tronchón	No	Mezcla de alguna de ellas
Principado de Asturias Principado de Asturias Artículo principal: Quesos de Asturias Categoría principal: Quesos de Asturias	Afuega'l Pitu	D.O.P.	Leche de vaca
	Cabrales	D.O.P.	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de Gamonedo	D.O.P.	Mezcla de alguna de ellas
	Queso ahumado de Pría	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso Casín	D.O.P.	Leche de vaca
	Queso de Abredo	No	Leche de vaca
	Queso de Buelles	No	Leche de cabra
	Queso de La Peral	No	Leche de vaca
	Queso de Oscos	No	Leche de vaca
	Queso del Valle del Narcea	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de Genestoso	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de Los Beyos[a]	I.G.P.	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de Peñamellera	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de Porrúa	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso Urbiés	No	Leche de vaca
	Queso Vidiago	No	Mezcla de alguna de ellas
Islas Baleares Islas Baleares Categoría principal: Quesos de las Islas Baleares	Queso de Mahón-Menorca	D.O.P.	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de Mallorca	No	Mezcla de alguna de ellas
Canarias Canarias Categoría principal: Quesos de Canarias	Queso de Gran Canaria	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de La Gomera	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de Lanzarote	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de Tenerife	No	Leche de cabra
	Queso flor de guía	D.O.P.	Mezcla de alguna de ellas
	Queso herreño	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso majorero	D.O.P.	Leche de cabra
	Queso palmero	D.O.P.	Leche de cabra
Cantabria Cantabria Categoría principal: Quesos de Cantabria	Picón Bejes-Tresviso	D.O.P.	Leche de vaca
	Queso Campoo-Los Valles	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de Guriezo	No	Leche de oveja
	Queso nata de Cantabria	D.O.P.	Leche de vaca
	Queso Pasiego	No	Leche de vaca
	Queso Pido	No	Mezcla de alguna de ellas
	Quesucos de Liébana	D.O.P.	Mezcla de alguna de ellas
Castilla y León Castilla y León Categoría principal: Quesos de Castilla y León	Queso Arribes de Salamanca	No	Leche de oveja
	Queso Castellano	No	Leche de oveja
	Queso de Babia y de Laciana	No	Leche de cabra
	Queso de Burgos	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de La Adrada	No	Leche de cabra
	Queso de La Bureba	No	Leche de oveja
	Queso de la Montaña de León	No	Leche de vaca
	Queso de Valdeón	I.G.P.	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de Villalón	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso del Tiétar	No	Leche de cabra
	Queso Pata de mulo	No	Leche de oveja
	Queso zamorano	D.O.P.	Leche de oveja
Castilla-La Mancha Castilla-La Mancha Categoría principal: Quesos de Castilla-La Mancha	Queso de Letur	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de los Montes de Toledo	No	Leche de cabra
	Queso de Oropesa	No	Leche de oveja
	Queso del Valle de Alcudia	No	Leche de oveja
	Queso manchego	D.O.P.	Leche de oveja
Cataluña Cataluña Categoría principal: Quesos de Cataluña	Mató	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya	D.O.P.	Leche de vaca
	Queso de Ossera	No	Leche de cabra
	Queso de Pastor (Formatge d'atura)	No	Leche de cabra
	Queso de Trapo (Formatge de Drap)	No	Leche de vaca
	Queso de tupí	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso Garrotxa	No	Leche de cabra
	Queso Montsec	No	Leche de cabra
	Queso Serrat	No	Leche de oveja
Extremadura Extremadura Categoría principal: Quesos de Extremadura	Quesaílla	No	Leche de cabra
	Queso de Acehúche	No	Leche de cabra
	Queso de Barros	No	Leche de oveja
	Queso de Cáceres	No	Leche de oveja
	Queso de Gata-Hurdes	No	Leche de cabra
	Queso de La Serena	D.O.P.	Leche de oveja
	Queso de La Siberia	No	Leche de cabra
	Queso de La Vera	No	Leche de cabra
	Queso Ibores	D.O.P.	Leche de cabra
	Torta del Casar	D.O.P.	Leche de oveja
Galicia Galicia Categoría principal: Quesos de Galicia	Arzúa-Ulloa	D.O.P.	Leche de vaca
	Cebreiro	D.O.P.	Leche de vaca
	Queso de tetilla	D.O.P.	Leche de vaca
	Requeixo	No	Leche de vaca
	San Simón da Costa	D.O.P.	Leche de vaca
La Rioja La Rioja Categoría principal: Quesos de La Rioja	Queso Camerano	D.O.P.	Leche de cabra
Comunidad de Madrid Comunidad de Madrid Categoría principal: Quesos de la Comunidad de Madrid	Queso de Campo Real	No	Leche de oveja
	Queso de Colmenar Viejo	No	Leche de cabra
	Queso de Fresnedillas de la Oliva	No	Leche de cabra
	Queso de Miraflores	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de Torremocha de Jarama	No	Mezcla de alguna de ellas
Región de Murcia Región de Murcia Categoría principal: Quesos de la Región de Murcia	Queso de Murcia	D.O.P.	Leche de cabra
	Queso de Murcia al vino	D.O.P.	Leche de cabra
Navarra Navarra Categoría principal: Quesos de Navarra	Queso Roncal	D.O.P.	Leche de oveja
Comunidad Valenciana Comunidad Valenciana Categoría principal: Quesos de la Comunidad Valenciana	Queso de cassoleta	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de La Nucía	No	Mezcla de alguna de ellas
	Queso de la Sierra de Espadán	No	Leche de oveja
	Queso de servilleta	No	Mezcla de alguna de ellas
País Vasco País Vasco Categoría principal: Quesos del País Vasco	Gaztazarra	No	Leche de oveja
	Idiazábal[b]	D.O.P.	Leche de oveja

Notas

1. También se elabora en León.
2. También producido en Navarra