Tatacuá

Un tatacuá (en guaraní, tatakua) es un horno rústico tradicional de Paraguay,^[1] hecho con ladrillo y una mezcla de barro y melaza,^[2] cuya construcción es destinada especialmente para la elaboración de comidas típicas como la chipa, sopa paraguaya, chipa guazú, etc.^{[3][4][5][6][7][8]}

Un tatacuá, elaborado con ladrillo y arcilla roja

Historia

Etimología

La palabra tatacuá es la transliteración del guaraní tatakua, lit., «agujero de fuego»;^[8] vocablo que proviene de los sustantivo tata («fuego») y kua («agujero»).

Origen

Originalmente, los guaraníes utilizaban los hormigueros de cierta clase de hormiga para la realización del tatacuá. Estas hormigas utilizaban sus excrementos amasados con tierra y saliva, lo que resultaba en nidos sólidos y resistentes —llamados tacurúes—, que podían alcanzar hasta dos metros y medio de altura.^[9][10][11]

En Paraguay, es de uso tradicional en las celebraciones de Semana Santa, en donde se utiliza generalmente para la cocción de la chipa.^[12][13] Desde principios del siglo xxi, debido a la industrialización y la facilidad de acceso a materiales modernos, se ha vuelto común adquirirlo prefabricado y en diversas variedades y tamaños.^[14][15][16]