Ácido glucónico
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El ácido glucónico es un ácido orgánico de fórmula molecular C6H12O7 que se representa igualmente bajo la fórmula semi-condensada HOCH2(CHOH)4COOH. Se trata de uno de los dieciséis estereoisómeros del ácido 2,3,4,5,6-pentahidroxihexanóico. Es un ácido que aparece en la naturaleza a partir de la glucosa mediante fermentación aeróbica oxidativa causada por las enzimas de ciertas bacterias (Acetobacter) y algunos mohos (Aspergillus y Botrytis cinerea).[2] El ácido da lugar a una familia de sales que se emplean como aditivos alimentarios (los Gluconatos).
Datos rápidos Nombre IUPAC, General ...
Nombre IUPAC | ||
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D-Ácido Glucónico | ||
General | ||
Otros nombres |
Ácido dextrónico, ácido glicogénico | |
Fórmula semidesarrollada | C6H12O7 | |
Fórmula estructural | HOCH2(CHOH)4COOH | |
Fórmula molecular | ? | |
Identificadores | ||
Número CAS | 526-95-4[1] | |
ChEBI | 33198 | |
ChEMBL | CHEMBL464345 | |
ChemSpider | 10240 | |
DrugBank | 13180 | |
PubChem | 10690 | |
UNII | R4R8J0Q44B | |
KEGG | C00257 | |
Propiedades físicas | ||
Apariencia | cristales incoloros | |
Masa molar | 196,16 g/mol | |
Propiedades químicas | ||
Acidez | 3.86 pKa | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
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