Ácido palmítico
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El ácido palmítico, ácido hexadecanoico o palmitato, es un ácido graso saturado de cadena media, formado por 16 átomos de carbono. Es un sólido blanco que se licúa a unos 63,1 °C. Su fórmula química es CH3(CH2)14COOH.
Datos rápidos Nombre IUPAC, General ...
Nombre IUPAC | ||
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Ácido hexadecanoico | ||
General | ||
Otros nombres | Ácido palmítico/Palmitato | |
Fórmula semidesarrollada | CH3-(CH2)14-COOH | |
Fórmula molecular | C16H32O2 | |
Identificadores | ||
Número CAS | 57-10-3[1] | |
ChEBI | 15756 | |
ChEMBL | CHEMBL82293 | |
ChemSpider | 960 | |
DrugBank | 03796 | |
PubChem | 895 | |
UNII | 2V16EO95H1 | |
KEGG | C00249 D05341, C00249 | |
Propiedades físicas | ||
Densidad | 850 kg/m³; 85 g/cm³ | |
Masa molar | 256,4 g/mol | |
Punto de fusión | 336 K (63 °C) | |
Punto de ebullición | 624 K (351 °C) | |
Índice de refracción (nD) | 1,4219 | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
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El ácido palmítico es el principal ácido graso saturado presente en el cuerpo del ser humano, así como en su dieta, constituyendo aproximadamente un 60 % de la misma. Es el más abundante en las carnes (detrás del ácido oleico, que es monoinsaturado), grasas lácteas (mantequilla, queso y nata) y en los aceites vegetales como el aceite de palma (44% de su grasa total), el aceite de coco y el aceite de oliva (8 a 20% de su grasa total).[2]