Ácido sórbico
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El ácido sórbico o ácido 2,4-hexadienoico es un compuesto orgánico natural empleado como conservante alimentario en su forma de sales minerales.[2] Suele aparecer etiquetado como E-200 según el anexo de códigos alimentarios del Codex Alimentarius. Su fórmula química es C6H8O2. Debe su nombre a que fue aislado por primera vez en las frutas del género Sorbus (Sorbus aucuparia). El ácido se puede sintetizar por varios métodos diferentes. No debe confundirse con el ácido ascórbico (Vitamina C).
Datos rápidos Nombre IUPAC, General ...
Nombre IUPAC | ||
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Ácido (2E,4E)-hexa-2,4-dienoico | ||
General | ||
Otros nombres | CC=CC=CC(O)O | |
Fórmula semidesarrollada | C6H8O2 | |
Fórmula molecular | ? | |
Identificadores | ||
Número CAS | 110-44-1[1] | |
ChEBI | 38358 | |
ChEMBL | CHEMBL250212 | |
ChemSpider | 558605 | |
PubChem | 643460 | |
UNII | X045WJ989B | |
Propiedades físicas | ||
Densidad | 1204 kg/m³; 1,204 g/cm³ | |
Masa molar | 112.127 g/mol g/mol | |
Punto de fusión | 407,65 K (135 °C) | |
Punto de ebullición | 501,15 K (228 °C) | |
Propiedades químicas | ||
Acidez | 4,76 a 25 °C pKa | |
Peligrosidad | ||
Límites de explosividad | 126 °C | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
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