Emulsioon

Emulsioon (ladina k. emulsus väljalüpstud) on keemias dispersne süsteem, mille puhul vedel aine või ained on pihustunud või segatud teise vedela ainega, kusjuures mikroskoopiliselt vedelikud omavahel ei segune.

Emulsiooni moodustumisele ja püsimisele aitavad kaasa emulgaatorid, emulsiooni lagunemisele aga de-emulgaatorid.

Emulsiooni tekitamist nimetatakse emulgeerimiseks (inglise emulsification), emulsiooni lõhkumist aga de-emulgeerimiseks.

Looduslik emulsioon on näiteks piim. Sünteetiline on näiteks margariin.

Vaata ka

• Mikroemulsioon