Chapati

Chapati-a roti (Indiako ogi zapala) mota bat da. Chapatia atta izeneko gari irin integralarekin prestatzen da, urarekin eta aukeran gatzarekin nahastutako ore batean parat izeneko ontzi batean, eta tava (burdinazko plantxa) batean egosten da.

Chapatia Indiako tandoori batean sartuta.

Chapatiarekin zerbitzatzen diren platerak.

Prestaketa

Tanzanian chapati prestatzea

Chapati orea, oro har, irina integralarekin, gatzarekin eta urarekin prestatzen da. Eskuko hatz-koskorrak ukabil batean oratzen dira eta gutxienez 10-15 minutuz edo ordubetez atseden hartzen uzten dira orean glutena garatzeko. Atseden hartu ondoren, orea leunagoa eta malguagoa bihurtzen da. Ore zati txikiak hartu eta bola biribilak egiten dira, bi esku-ahuren artean sakatzen direnak 12 cm-ko diametroa eta 2 mm-ko lodiera duten diskoak osatzeko. Ondoren, irinetan busti eta ohol zirkular batean (chakla) biribilkatzen dira, velan edo Belan izeneko arrabola erabiliz, disko lau bat osatuz.

Banaka edo binaka egosten dira zartagin edo plantxa oso bero batean. Minutu bat igaro ondoren, beheko aldea zurixkatik marroi argira igarotzen denean, buelta ematen zaie beste aldea gauza bera egin dezan.

Erabilerak

Chapatiak biribilduta erabil daitezke plater egosi baten zati bat hartzeko.

Chapati jateko arauak

Artikulu nagusia: «Mahai-etiketa Indian»

Hindu zorrotzek janaria eskuineko eskuarekin bakarrik uki dezakete, ezkerreko eskua zikintzat hartuta. Indiako ohituraren arabera, janari zati egoki bat ahora eraman behar da, hozka egin gabe. Beraz, chapati bat jateko, lehenik zatitan moztu behar da, eskuineko eskua bakarrik erabiliz. Zatia platerean jartzen da eta eraztun-hatzarekin eta hatz txikiarekin eusten da, erpuruak eta erdiko hatzek ahora eramateko zatia bereizten duten bitartean. Erakusle hatza ez da erabiltzen, hindu ortodoxiak "esku garbiaren hatz zikintzat" jotzen duelako eta ez duelako janaria ukitu behar, seinalatzeko edo belarria hazkatzeko erabiltzen baita.