Provolone

Provolone behi-esnez eginiko gazta italiarra da, aldaera ugari dituena: zuria (naturala), ketua, gozoa, mina eta abar. Gainera, aldaera batzuk sor-marka dute, hala nola Provolone del Monaco eta Provolone Valpadana. Txikia denean, eta berez jatorrizkoa, provola esaten zaio. Mozzarella eta scamorza bezala, pasta filata motako gazta da.

Provolone
behi-gazta, italiar gazta, pasta filata eta esneki
Materialak	esnea  behi-esnea
Historia
Jatorrizko herrialdea	Italia

Ezaugarriak

Batzuetan forma originalak hartzen ditu: udare, kono trunkatu, luku edo saltxitxa itxurakoak.

Behi-esne prentsatu gordinez egindako gazta da, eta batez beste 5 kg ditu. Ahuntz-gatzagia erabiltzean, zapore mina har dezake ontzean, ahoan ukitu min arin baina iraunkorrarekin. Provolone gozoa ere badago, eta txahal-gatzagia erabiltzen da horretarako. Ekainetik urrira bitartean jaten da, ondu ondoren. Zerrenda finetan ebakita jaten da Xerra batean, oliba-olio hari batekin, gatz pixka batekin, piperbeltzarekin eta usain-belar batzuekin.

Pizza egiteko ere erabiltzen da.