![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/51/Buffalo_wings-01.jpg/640px-Buffalo_wings-01.jpg&w=640&q=50)
بوفالو وینگ
غذای آمریکایی تشکیلشده از بالهای مرغ سوخاری تند / From Wikipedia, the free encyclopedia
بوفالو وینگ (انگلیسی: Buffalo wing) در آشپزی آمریکایی، یک قسمت از بال مرغ غیرسوخاری (کتف یا وسط بال) است که بهطور کلی سرخ میشود و سپس قبل از سرو، سسی شامل سس تند فلفل هندی بر پایه سرکه و کره آب شده به آن میزنند یا در آن غوطهور میکنند.[3][4][5] بوفالو وینگ بهطور سنتی داغ، همراه با ساقه کرفس و مغز هویج با سس پنیرآبی (یا عمدتاً در خارج از نیویورک با سس رنچ) به عنوان سس غوطهور، سرو میشود. بوفالو وینگ اغلب بهطور ساده «بال»، «بال داغ» یا «بال مرغ» نامیده میشود.
![]() بوفالو وینگ با سس پنیرآبی | |
نامهای جایگزین | بوفالو چیکن وینگز چیکن وینگز وینگز[1] هات وینگز[2] |
---|---|
بخش | پیشغذا، غذای اصلی |
خاستگاه | ![]() |
منطقه | بوفالو، نیویورک |
سازنده | رستوران انکر بار، بوفالو، نیویورک |
دمای سرو | گرم |
مواد اصلی | گوشت مرغ سس تند فلفل هندی کره |
۹۰ –۱۱۰ کیلوکالری | |
بوفالو وینگ در ایالات متحده و خارج از آن محبوبیت زیادی پیدا کردهاست و برخی از رستورانهای زنجیرهای در آمریکای شمالی آن را بهعنوان یک بخش منوی اصلی به نمایش میگذارند. نام «بوفالو» اکنون به سایر غذاهای سرخ شده ادویهدار که با سسهای غوطهور سرو میشوند از جمله بال مرغ بدون استخوان (تهیه شده از گوشت سینه مرغ)، سیب زمینی سرخ شده، ناگت مرغ، مرغ پفکی، میگو و گل کلم نیز گفته میشود.[6] همچنین غذاهای دیگری مانند پیتزا را که با سس به سبک بوفالو یا چاشنی طعم بوفالو مزهدار میشود، میتوان «بوفالو» توصیف کرد.[7]