![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5d/Illustration_Apium_graveolens0.jpg/640px-Illustration_Apium_graveolens0.jpg&w=640&q=50)
کرفس
گونهای از کرفس (سرده) / From Wikipedia, the free encyclopedia
کَرَفْس گیاهی است با (نام علمی: Apium graveolens). این گیاه در آشپزی کاربرد داردو ارتفاع آن تا یک متر میرسد.
کرفس | |
---|---|
![]() | |
ردهبندی علمی | |
فرمانرو: | گیاهان |
(طبقهبندینشده): | گیاهان گلدار |
(طبقهبندینشده): | دولپهایهای نو |
(طبقهبندینشده): | آستریدها |
راسته: | کرفسسانان |
تیره: | چتریان |
سرده: | کرفس |
گونه: | A. graveolens |
نام دوبخشی | |
Apium graveolens | |
کرفس دارای مواد معدنی منیزیوم و پتاسیم میباشد که برای آرامش اعصاب و بیماریهای روحی نظیر (Vertigo) مفید میباشند. کرفس همچنین دارای مقدار زیادی ویتامینهای ک؛ و سی است که آنتیاکسیدان بوده، موجب کاهش تورم یاختههای بدن، سمزدایی و مبارزه با روماتیسم و بیماریهای سرطانی میگردند.[1]
کرفس از معدود گیاهانی است که میتوان آن را همزمان با میوهها و گیاهان دیگر مصرف کرد و باعث دشواری در گوارش نمیگردد. برای نمونه با آب انگور و سیب (برای مبارزه با روماتیسم)، با زنجبیل (برای مبارزه با میگرن و سردرد) و با لیموترش (برای مبارزه با سرماخوردگی و قند بالای خون).
کرفس کلوسه یا کرفس کوهی که در ایران در مناطق بسیار کمی از استان های اصفهان، چهارمحال و بختیاری، کهگیلویه و بویر احمد، استان فارس و لرستان می روید. اما مهمترین محل رویش این گیاه در ایران، روستاهای منطقه فریدونشهر از توابع استان اصفهان است. همانگونه که گفته شد در زبان لری بختیاری به کرفس کوهی یا بختیاری، کلوس گفته می شود که نام علمی آن نیز برگرفته از این نام است. هم اکنون در منطقه فریدونشهر استان اصفهان روستایی بختیاری نشین به نام کلوسه وجود دارد که نام کرفس کلوسه برگرفته از نام این روستا است.نام علمی این گیاه(Kelussia odoratissima Mozaff) است.[2]