From Wikipedia, the free encyclopedia
نقش مخمر در شرابسازی (به انگلیسی: Yeast in winemaking) مهمترین بخش در تبدیل آب انگور به شراب و شرابسازی است. مخمر، قند موجود در آب انگور را به الکل و دیاکسید کربن تبدیل میکند و هر چه مقدار قند موجود در آب انگور بیشتر باشد، میزان الکل محلول بیشتر میشود. ساکارومیسس سرویزیه همان مخمر شراب است که در تهیه آبجو و نان هم استفاده میشود.
در میانه سده ۱۹، دانشمند فرانسوی به نام لویی پاستور از طرف دولت فرانسه مسئول پژوهش دربارهٔ ازبینرفتن (مزه) برخی شرابها شد و همین باعث کشف میکروارگانیسمهای مخمر توسط او شد و نام او را در صدر فهرست پدران علم میکروبیولوژی قرار داد.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.