پایه سوپ
From Wikipedia, the free encyclopedia
پایۀ سوپ[1] یا عصاره یا استاک آب صافنشدۀ حاصل از جوشاندن گوشت مرغ یا گوشت گاو است.
اطلاعات اجمالی خاستگاه, دمای سرو ...
خاستگاه | فرانسه |
---|---|
دمای سرو | مواد اصلی = هویج و کرفس و پیاز، سبزیهای معطر، گوشت گاو، گوشت گوساله |
بستن
پایه سوپ را معمولاً از طریق آبپز کردن مخلوطی از هویج و کرفس و پیاز[2] و سبزیهای معطر به همراه گوشت گاو، گوشت گوساله، یا استخوان مرغ تهیه میکنند. گاه نیز به جای این گوشتها، میگو و سبزیجات استفاده میشود.
عصاره، استاک (انگلیسی: Stock) یک مایع طعمدار آماده است که به عنوان پایه بسیاری از غذاها بهخصوص سوپ و سس بکار برده میشود.