بوتریک اسید

بوتیریک اسید (به انگلیسی: Butyric acid) (از کلمه یونانی βούτυρος = بوتر به معنی کَره)، که نام آیوپاک آن بوتانوییک اسید است یک کربوکسیلیک اسید با فرمول شیمیایی CH₃CH₂CH₂-COOH می‌باشد. نمکهای و استرهای به نام بوتریات یا بوتانات شناخته می‌شود. بوتریک اسید در کَره و پنیر پارمزان و شراب یافت می‌شود.

بوتریک اسید
نام‌گذاری آیوپاک بوتانوییک اسید
دیگر نام‌ها بوتریک اسید; 1-پروپانوکربوکسیلیک اسید; پروپانوکربوکسیلیک اسید; C4:0
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	107-92-6 Y
پاب‌کم	264
کم‌اسپایدر	259 Y
UNII	40UIR9Q29H Y
شمارهٔ یواِن	2820
KEGG	C00246 Y
MeSH	Butyric+acid
ChEMBL	CHEMBL14227 Y
IUPHAR ligand	1059
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1 Image 2
SMILES O=C(O)CCC CCCC(=O)O
InChI InChI=1S/C4H8O2/c1-2-3-4(5)6/h2-3H2,1H3,(H,5,6) Y Key: FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Y InChI=1/C4H8O2/c1-2-3-4(5)6/h2-3H2,1H3,(H,5,6) Key: FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYAP
خصوصیات
فرمول مولکولی	C4H8O2
جرم مولی	۸۸٫۱۱ g mol−1
شکل ظاهری	مایع بی‌رنگ
چگالی	0.9595 g/mL
دمای ذوب	−۷٫۹ درجه سلسیوس (۱۷٫۸ درجه فارنهایت؛ ۲۶۵٫۲ کلوین)
دمای جوش	۱۶۳٫۵ درجه سلسیوس (۳۲۶٫۳ درجه فارنهایت؛ ۴۳۶٫۶ کلوین)
انحلال‌پذیری در آب	قابل امتزاج به هر نسبت
اسیدی (pKa)	4.82
ضریب شکست (nD)	1.3980 (19 °C)
گرانروی	0.1529 cP
خطرات
MSDS	External MSDS
طبقه‌بندی ئی‌یو
کدهای ایمنی	R20 R21 R۲۲ R۳۴ R۳۶ R۳۷ R۳۸
نقطه اشتعال
دمای خودآتشگیری
ترکیبات مرتبط
دیگر آنیون‌ها	بوتیرات
مرتبط با کربوکسیلیک اسیدها	پروپانوییک اسید آکرلیک اسید سوسینیک اسید مالیک اسید تاتاریک اسید کروتونیک اسید فوماریک اسید پنتانویک اسید
ترکیبات مرتبط	1-بوتانول بوتیل‌آلدهید متیل بوتیرات
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
Y (بررسی) (چیست: Y/N؟)
Infobox references

اسید بوتیریک اسید چربی است که اغلب از کره به دست می‌آید.

به علت بوی نامطبوعی که دارد کاربرد آن به عنوان اسید خوراکی یا ضد کپک محدود می‌باشد.

طعم و بوی بدی دارد اما ته‌مزه‌ای شیرین نیز دارد (مانند دی‌اتیل اتر) طعم آن توسط سگ‌ها اگر از غلظت ۱۰ بخش بر میلیارد بیشتر باشد شناسایی می‌شود ولی این مقدار برای انسان ۱۰ بخش بر میلیون است.

جستارهای وابسته

• اسید چرب
• اسید کربوکسیلیک