کلانه

کَلانه (به کردی: کەلانه) یکی‌از غذاهای کردی است که در مناطق مختلف کردستان تهیه و پخت می‌شود. اگرچه بیش‌تر به‌عنوان یک نوع نان، پیش‌غذا و عصرانه^[۱] شناخته شده‌است.

کلانه

گونه	نان
خاستگاه	کردستان ایران و کردستان عراق
منطقه	الگو:مریوان
مواد اصلی	آرد گندم، کره محلی، پیازچه یا پیچک

کلانه را بیشتر به«پیتزای کردی» نیز می‌شناسند،^[۱][۲] به‌عنوان «قدیمی‌ترین فست‌فود جهان» با ۳۰۰۰ سال قدمت در پخت آن شناخته شده‌است.^{[۲][۱][۳][۴]} این غذای کردی در مناطق کردنشین طرفداران زیادی دارد که باعث شده در شهرهایی همانند سقز کلانه‌پزی‌های زیادی ایجاد گردد و به غذای محلی شهر تبدیل شود. ^{[نیازمند منبع]}

آرد گندم، آب یا شیر، نمک، کره محلی یا روغن کرمانشاهی، زعفران و پیچک محلی و تره کوهی یا «کنیوال» (گیاهان خودرو بهاره کوهی)، تره یا پیازچه از مواد تشکیل‌دهنده این نان سنتی هستند که روی ساج پخته و با کره یا روغن حیوانی چرب می‌کنند و همراه با دوغ و ماست محلی می‌خورند.

جستارهای وابسته

• ژینگیالو هاتس
• آشپزی کردی