سیتریک اسید
اسید سیتریک / From Wikipedia, the free encyclopedia
اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای آلی است که هم در لیموترش و هم پرتقال وجود دارد. فرمول شیمیایی آن C6H8O7 میباشد؛ و نام آیوپاک آن 2-Hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid است. کشف این اسید به جابر بن حیان نسبت داده میشود.[4]
Citric acid | |
---|---|
2-hydroxypropane-1.2.3-tricarboxylic acid | |
دیگر نامها 3-carboxy-3-hydroxypentanedioic acid | |
شناساگرها | |
شماره ثبت سیایاس | ۷۷-۹۲-۹ Y |
پابکم | ۳۱۱ |
کماسپایدر | ۳۰۵ Y |
UNII | XF417D3PSL Y |
دراگبانک | DB04272 |
KEGG | D00037 Y |
ChEBI | CHEBI:30769 Y |
ChEMBL | CHEMBL۱۲۶۱ Y |
کد اِیتیسی | A09AB04 |
جیمول-تصاویر سه بعدی | Image 1 |
| |
| |
خصوصیات | |
فرمول مولکولی | C6H8O7 |
جرم مولی | 192.124 g/mol (anhydrous) 210.14 g/mol (monohydrate) |
شکل ظاهری | crystalline white solid |
چگالی | 1.665 g/cm3(1.5g/cm3 for monohydrate) |
دمای ذوب | ۱۵۳ درجه سلسیوس (۳۰۷ درجه فارنهایت؛ ۴۲۶ کلوین) |
دمای جوش | ۱۷۵ درجه سلسیوس (۳۴۷ درجه فارنهایت؛ ۴۴۸ کلوین) |
انحلالپذیری در آب | 73 g/100 ml (20 °C) |
اسیدی (pKa) | pKa1 = 3.09 pKa2 = 4.75 pKa3 = 5.41[1] pKa3 = 6.39[2] 6.40[3] |
خطرات | |
خطرات اصلی | skin and eye irritant |
ترکیبات مرتبط | |
ترکیبات مرتبط | sodium citrate کلسیم سیترات |
به استثنای جایی که اشاره شدهاست در غیر این صورت، دادهها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شدهاند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa) | |
Y (بررسی) (چیست: Y/N؟) | |
Infobox references | |
|
سالانه بیش از دو میلیون تن اسید سیتریک در جهان تولید میشود. از این ماده بهطور گستردهای به عنوان ترش کننده، طعم دهنده یا یک عامل کیلاته کننده استفاده میشود.[5]
اسید سیتریک یک هیدروکسی اسید است. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شدهاست.