ماهی روغنی
From Wikipedia, the free encyclopedia
ماهیهای روغنی (به انگلیسی: Oily fish) گونههای ماهی هستند که دارای روغن (چربی) در بافتهای نرم و در حفره سلومی پیرامون روده هستند. فیله آنها ممکن است تا ۳۰٪ روغن داشته باشد، اگرچه این رقم هم در درون و هم بین گونهها متفاوت است. نمونههایی از ماهیان روغنی عبارتند از ماهیهای طعمه کوچک مانند ساردین، شاهماهی و آنچوی و دیگر ماهیان دریایی بزرگتر مانند ماهی آزاد، قزلآلا، تن، ارهماهی و ماهی خالخالی.[1]
ماهیهای روغنی را میتوان با ماهیهای سفید مقایسه کرد که تنها در کبد و به مقدار کلی کمتر از ماهیهای روغنی دارای روغن هستند. نمونههایی از ماهیهای سفید عبارتند از ماهی کاد، هادوک و کفشکماهی. ماهیهای سفید معمولاً ماهیهای کفزی هستند که در کف دریا یا نزدیک آن زندگی میکنند، در حالی که ماهیهای روغنی ماهیهای دریایی هستند و در ستون آب دورتر از کف دریا زندگی میکنند.