Hummus
kikherneistä valmistettu tahna / From Wikipedia, the free encyclopedia
Hummus (arab. حُمُّص, hepr. חוּמוּס, armeniaksi համոս) on kikherneistä valmistettu tahna.
Ei tule sekoittaa maaperän orgaaniseen ainekseen humukseen.
Hummus sisältää jauhettujen kikherneiden (besan-jauho) lisäksi tahinia (hummus bi tahini) eli seesaminsiementahnaa sekä sitruunamehua, valkosipulia, mausteita ja oliiviöljyä. Sitä tarjotaan tavallisesti pitaleivän päälle siveltynä levitteenä, alkupalojen kastikkeena tai dippikastikkeena. Hummus on alkuaan libanonilainen ruoka, jota on alettu käyttää muissakin arabiankielisissä maissa sekä Israelissa, Kreikassa ja Turkissa.[1]